L'EQUIPE
Phil et Martin se connaissent depuis plusieurs années et ont décidé de s’associer pour créer UNION. C‘est l’aboutissement de nombreuses conversations qu’ils ont eues tout en pratiquant leur passion, le ski. L’expérience de Phil, chef reconnu et régulièrement récompensé depuis 30 ans à Londres, couplée à la connaissance de Martin sur la clientèle locale et l’environnement, ont permis cette union formidable.
Philip Howard
Lors des 25 ans passés à la tête du restaurant ‘The Square’ à Londres, Phil et son équipe ont reçu de nombreuses récompenses, notamment 2 étoiles au guide Michelin conservées pendant 17 ans. En mars 2016, Phil décide de vendre ‘The Square’ et se concentre sur l’ouverture d’un nouveau restaurant, ‘Elystan Street’. En moins d’un an, le restaurant s’affirme comme l’un des meilleurs de Londres, se voyant gratifié d’une étoile au guide Michelin.
L’approche culinaire de Phil a toujours été plébiscitée par la clientèle et les critiques. Sa cuisine s’accorde au rythme des saisons en utilisant les meilleurs produits. Il met en lumière l’harmonie des saveurs plutôt que les techniques modernes de la nouvelle cuisine.
Cette philosophie est au cœur de ce que peut offrir UNION : une cuisine simple, délicieuse et authentique.
Martin CUCHET
Originaire de Marseille, la vie professionnelle de Martin a cependant toujours gravité autour la montagne. Sa passion pour la glisse l’a conduit aux sommets, finissant par devenir entraîneur de l’équipe de France en Coupe d’Europe.
Son magasin de ski, situé á Montalbert, est reconnu pour l’excellence de ses techniciens. Son équipe se distingue par son professionnalisme, alliant passion et amabilité. Il est une figure locale très appréciée de tous, et sera présent pour vous accueillir en apportant sa touche inimitable !
THE TEAM
Phil and Martin have known each other for many years as a result of numerous conversations while skiing. Phil’s 30 years as a multi award winning chef in London and Martin’s intimate knowledge of Montalbert, its clientele and the surrounding area creates a formidable union.
Philip Howard
During his 25 years as chef/owner of The Square in London Phil and the restaurant won many awards – including holding two Michelin stars for 17 years. After its sale in March 2016, Phil opened his latest venture, Elystan Street, which has quickly established itself as one of London’s top restaurants – earning a Michelin star in its first year.
Phil’s cooking has received long-standing critical acclaim. It is highly seasonal cooking using only the finest ingredients and delivers its pleasure through harmony of flavour rather than innovation or technical wizardry.
This philosophy is very much centre stage at Union where the focus is on delivering simple, delicious and soul-nourishing food.
Martin CUCHET
Martin’s professional life has been very much based in the mountains – despite starting life in Marseille. His passion for skiing took him to the top of the game – coaching the Europa Cup French team.
His ski shop in Montalbert is well known for the excellence of his ski technicians, the quality of the equipment and the friendly, passionate and informed service.